blank

13 років тому в одному зі скверів у Черкасах посадили вісім дерев їстівних каштанів. Ця культура розповсюджена на заході Україні, проте для центральних регіонів — все ще лишається екзотичною. Каштани їдять сирими, печеними, смаженими та вареними, розповіла Суспільному кандидатка біологічних наук Вікторія Осипенко.

Серед інших дерев з пожовтілим листям у сквері, їстівний каштан стоїть ще зелений, пояснила вона. Зі зміною пори року він змінює і забарвлення листя:

“Молоді гілочки і листочки мають червонуватий колір, і листочки знизу опушені. Влітку вони от приблизно такого кольору — жовтувато-зелений, а восени ми бачимо трохи починається в кроні, але пізніше він буде жовтіти – яскраво-жовті будуть листочки”.

Цю екзотику до міста, за словами науковиці, привіз її випускник 13 років тому. Висадив дерева у сквері, де працював ландшафтним дизайнером.

“Він їх посадив нікому не сказавши що це каштани. Він мені розповів як викладачу своєму. Були придбані сіянці у центральному ботанічному саду у місті Києві імені академіка Гришка”, — розповіла пані Вікторія.

За словами науковиці, в Україні їстівні каштани все ще є екзотикою, хоч і добре “прижилися” на заході країни:

“В Україні вони в Прикарпатті і на Закарпатті наскільки акліматизувалися, що вже трошечки в ліси пішли, їх можна висаджувати і вирощувати. І південне узбережжя Криму вони там завжди були”.

Цьогоріч через малі опади плоди неповні, розповіла науковиця:

“Їхні горіхи не такі вже випуклі і не так наповнені. Для них потрібні теплі вологі умови, родючий ґрунт, і кількість вологи не менше ніж 600 мілілітрів на рік”.

За словами кандидатки біологічних наук Вікторії Осипенко, відрізнити кінський від їстівного каштана можна по шкаралупі — перші мають пухнасту густо вкриту довгими колючками оболонку, схожу на їжака, кінські ж — гладшу, з короткими рідкими шипами, які легко взяти до рук.

Відрізнити їх можна й за плодом, додала Вікторія Осипенко:

“Каштан кінський має плід, який називається «коробочка». Коробочка відкривається і з неї випадають насінини, які умовно називають каштани, але це насправді просто насінинка”.

Перед споживанням їстівний каштан треба обов’язково обробити, розповіла сімейна лікарка Юлія Бабенко, і додала — вони достатньо поживні та корисні:

“Ті, що збирають по вулиці в Черкасах вони не є їстівними. Вони використовуються для фармацевтики. Вони використовуються для поліпшення стану судин, вони протизапальні, знімають набряк, використовуються для профілактики певних захворювань. Вони — як додатковий метод лікування. Для того аби їх використовувати має бути консультація лікаря”.

За словами лікарки, їстівні каштани краще вживати тушкованими або запеченими:

“В них дійсно є поживні речовини: вітамінні комплекси, вітаміни групи B, С, D. Вони дійсно корисні, але у нас їх не так багато, і якщо вони вам попадуться, їх треба термічно обробити і надалі можна використовувати для запікання чи тушкування”.