Євген Клопотенко та популярний актор з Корсуня, зірка серіалів “Кріпосна” та “Спіймати Кайдаша” Тарас Цимбалюк показали, як приготувати українську страву шпундра, яка дуже схожа на печеню, але готується з буряка. Це було показано у шоу “Пекельні борошна”, пише politeka.

Для цього рецепту необхідні такі інгредієнти:

Буряк – 3 шт. (великих)
Яловичий стейк – 1 шт.
Гірчиця – 1 ч. л.
Хрін – 2 ст. л.
Олія – 2–3 ст. л.
Буряковий квас (або фреш) – 100 мл
Сметана – 2 ст. л.
Борошно – 1 ст. л.

За бажанням можна зробити мікс спецій (суха шавлія, ромашка, чорнобривці)

Євген Клопотенко загортає буряки кожен окремо в фольгу та запікає їх у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1,5 години. Запечені буряки очищаємо від шкірки та нарізаємо досить великими шматками.

Паралельно з запіканням буряків Клопотенко добре обсмажує шматок м’яса на пательні, не додаючи сіль і перець.

“Нарізаємо готовий стейк на невеликі шматки, поєднуємо з буряком, додаємо гірчицю, хрін та олію. Цю суміш викладаємо на пательню та смажимо хвилин 10, щоб соус почав випаровуватись.

Після цього додаємо в пательню буряковий квас або фреш (натираємо буряк на тертці та вичавлюємо сік через сито). Тушкуємо буряк із м’ясом на середньому вогні ще приблизно 10 хвилин.” – йде мова у рецепті.

Далі Євген Клопотенко додає сметану, борошно, загущує соус і знімає страву з вогню.

“Викладаємо шпундри на тарілку і за бажанням притрушуємо міксом спецій.” – страва готова.