Звичні нам гарбузи почали вирощувати 5.5 – 8 тисяч років тому, і вони швидко зайняли своє місце не тільки в кулінарії, але і в медицині. Гарбуз активно застосовували для приготування різних страв, на основі овоча робили лікувальні мазі.
Користь гарбуза – важливі нюанси
Необхідні організму речовини знаходяться в м’якоті, насінні і квітах. Концентрація каротинів в гарбузі в 5 разів вища, ніж в моркві. Вітамін А покращує зір, і вважається ефективним антиоксидантом. Також гарбуз містить вітаміни С, Е, К і майже всі вітаміни групи В.
Високий вміст цинку виводить овоч в трійку лідерів по корисності. Відсутність крохмалю, холестерину і трансжирів – причина, по якій гарбуз ідеально підходить для тих людей, що худнуть. Калорійність – 22 ккал на 100 гр. Також він показаний людям з підвищеним тиском, оскільки зміцнює стінки судин.
Для жінок і чоловіків
За допомогою осіннього овоча можна прискорити метаболізм і налагодити травні процеси в організмі. Гарбуз виводить з організму токсини і шлаки. Дієтологи переконані, що овоч необхідно включити в раціон людям з атеросклерозом, туберкульозом і подагрою. Також гарбуз зміцнює імунітет, покращує стан шкіри, має протинабряковий ефект.
Гарбуз містить калій, магній, клітковину і каротиноїди. Ці речовини нормалізують рівень холестерину. Благотворно овоч впливає і на стан шлунково-кишкового тракту, показаний при гастритах, виразковій хворобі. Насіння гарбуза вважається хорошим протигельмінтним засобом, лікує вугровий висип і лупу, може регулювати виділення шкірного жиру.
Користь гарбуза для вагітних обумовлене властивостями знижувати блювотний рефлекс.
Шкода гарбуза – кому не можна вживати
Лікарі вважають, що гарбуз протипоказаний людям, у яких спостерігаються:
– захворювання шлунково-кишкового тракту;
– запальні процеси в ділянці печінки і нирок;
– камені в жовчному міхурі і нирках;
– цукровий діабет.
Незважаючи на низьку калорійність овоча, його краще не вживати літнім людям і маленьким дітям, оскільки він важко перетравлюється. Бувають випадки, коли гарбуз викликає здуття живота і послаблення стільця, тоді знижуйте частоту вживання і зменшуйте розмір порції. При індивідуальній непереносимості і алергії варто зовсім відмовитися від гарбуза.
Тим, хто вживає в їжу гарбузове насіння, дієтологи рекомендують звертати увагу на його калорійність – 560 ккал на 100 гр.
Гарбуз для краси
Зволожуюча маска для обличчя з гарбуза
Взяти 200 г сирого гарбуза, 4 столові ложки нежирного йогурту і 4 столові ложки меду. Подрібнити всі інгредієнти в блендері, нанести на обличчя на 10 хвилин.
Маски для волосся з гарбуза
Візьміть гарбузове насіння, добре промийте його, очистіть від шкірки і розітріть до утворення кашки. Отриману масу перекладіть у скляний посуд і додайте охолоджену кип`ячену воду у співвідношенні 1:10. Все ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Перед миттям голови протріть гарбузовою емульсією шкіру голови і пасма волосся, зверху пов`яжіть бавовняну хустку або рушник. Через 20-30 хвилин вимийте волосся м`яким шампунем для вашого типу волосся і обполосніть підкисленою водою (1 чайна ложка оцту або лимонної кислоти на 3 л води).
Маска з гарбуза для губ
Змішайте 1/4 склянки соку гарбуза з 1 чайною ложкою сиру, щоб вийшла однорідна кашка. Нанесіть суміш на губи на 5 хвилин, після закінчення яких протріть губи серветкою, змоченою у воді кімнатної температури.
Чому гарбуз – символ Геловіну?
Геловін — ніч з 31 жовтня на 1 листопада — це язичницьке, дохристиянське свято давніх кельтів у Ірландії. Першочергове значення святкування Геловіну полягало у вшановуванні духів померлих предків. А найбільшої популярності свято набуло у США. За легендами в цей день стираються кордони між нашим і потойбічним світом, і всі відьми, упирі та інша нечисть можуть спокійнісінько заявитися до вас на вогник. У Америці чи Ірландії про гарбуз вам, напевне, розкажуть легенду про п’яничку Джека, який зумів обманути самого диявола. Однак, після смерті Джеку був зачинений доступ до пекла, а до раю його не пускали через розгульне життя. Диявол виконав лише одне його прохання і дав йому щось, щоб освітити шлях — гарбуз зі свічкою всередині. Тому Джек блукав між небом та землею, освітлюючи свій шлях ліхтарем з гарбуза. По цій причині вирізані гарбузи у Геловін мають назву Джек-світильник. Також, використання гарбуза символізує збір урожаю. Окрім цього, кажуть, що гарбузи використовувались для відлякування злих духів ще друїдами. Одначе спочатку гримаси вирізали з ріпи або брукви. У Англії, Ірландії та Шотландії іноді досі використовують ці овочі. Гарбузи з такою метою почали використовувати у США. Причин тому було дві. По-перше, гарбузи стали більш доступними та дешевими. По-друге, із них легше вирізати гримаси. У деяких країнах навіть вирощують особливий сорт гарбузів, який переважає звичайні гарбузи за розміром. Окрім цього, влаштовують різноманітні змагання з краси, оригінальності та майстерності вирізаних гарбузів.
Велесова ніч
У давніх українців, до речі, були свої свята, схожі на Геловін. Це був цілий тиждень приблизно у цей час – наприкінці жовтня – на початку листопада. Велес був посередником між світом живих і мертвих. Деякі краєзнавці стверджують, що Велесова ніч не мала усталеної дати, а змінювалася щороку згідно місячного календаря. Ніч в такому разі припадала на початок останнього місяця в році (якщо Різдво в грудні, то, відповідно, мова йде про листопад). У цю ніч Білобог остаточно передає Коло Року Чернобогу, а Ворота Наві до перших півнів (або до самого світанку) широко розкриті до Яві. Це сімейне свято. Вважалося, що в Велесову ніч духи предків повертаються до своїх нащадків, щоб піднести їм уроки і благословити весь рід. По завершенні урочистої вечері, коли згадували померлих, господар проводжав Дідів зі словами: «Прощайте Діди, йдіть, з собою (біду, хворобу, тощо) заберіть, нас довго чекайте …». А гарбуз у нас має інше значення: він не відлякує злі сили, а навпаки, освітлює шлях душам померлих до своїх земних домівок.
До речі, свій варіант Велесової ночі в книзі «Міфи та легенди давньої України» (1997) коротко описував Валерій Войтович як ніч перед Різдвом, коли Велес ходить разом з богом врожаю Спасом і слідкує чи добре господарі дбали про худобу.
Цікаві факти про геловінські гарбузи
– Більше 90% проданих гарбузів ідуть саме на прикрашання домівок до Гелловіну.
– Рекордно великий гарбуз виростили у 2004 році у Онтаріо. Вага його становила 655 кг.
– У Америці часто проводять змагання на найшвидше вирізання голови з гарбуза. Рекордний час — 37 секунд.
Гарбузова смакота
Гарбузовий суп-пюре
Беремо гарбуз – 500 гр., картоплю – 2 шт., моркву – 1 шт., цибулю – 1 шт., часник – 2 зубочки, сіль за смаком, вершки 200 мл., олію для смаження, мускатний горіх мелений, імбир мелений.
У казані на олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Відразу ж додаємо до цибулі подрібнений часник. До обсмаженої цибулі додаємо сіль і спеції. Перемішуємо і продовжуємо смажити цибулю поки спеції не розкриють свої аромати. Нарізаємо картоплю кубиком. Гарбуз чистимо від шкірки та насіння і також подрібнюємо. Як тільки цибуля зі спеціями обсмажаться до золотистого кольору, додаємо в казан нарізані картоплю і гарбуз. Заливаємо наші овочі холодною водою, накриваємо кришкою і варимо до готовності. Коли овочі зваряться, знімаємо каструлю з плити та за допомогою блендера перетворюємо суп на пюре. Додаємо в наш суп вершки. Все перемішуємо, знову ставимо на плиту і доводимо суп до кипіння. Обов’язково скуштуйте суп і додайте сіль і спеції за потребою. Якщо суп вийшов дуже густим, можна розвести його окропом або киплячим бульйоном. Подаємо такий суп в гарячому вигляді. Прикрашаємо суп гарбузовим насінням і сухариками. Також можна додати в тарілку трохи жирної сметани.
Крем-суп з гарбузів
Беремо гарбуз – 300 г, моркву – 300 г, томати – 150 г, часник – 1 головка, моцарелу – 100 г, сіль, перець, чебрець.
Запікати овочі протягом 30 хв. у духовці за температури 180°, додавши у масу оливкову олію, чебрець та перець. Вийняти спечені овочі та помістити їх у велику каструлю. Перетворіть масу на пюре, збивши її блендером. Якщо маса вийшла загустою, додаємо бульйон. Варіть суп до кипіння. Додайте сіль та перець за смаком. Налийте суп у тарілку і додайте декілька кульок моцарели.
Оладки з гарбуза і яблука
Візьміть 400 г гарбуза, 1 яблуко, 2 яйця, 1 склянку борошна, 0,5 склянки кефіру, 2 ст. ложки цукру, 3-4 ст. ложки олії, корицю на кінчик ножа, сіль за смаком.
Яблуко і гарбуз помийте, очистіть від шкірки і насіння, натріть на крупній тертці. Змішайте яйця, цукор, сіль, корицю, кефір, додайте борошно і перемішайте. Додайте в тісто гарбуз, яблуко. Смажте оладки на слабкому вогні під кришкою з двох сторін до готовності 4-5 хвилин. Викладайте їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте гарячими зі сметаною або варенням.
КОМЕНТАРІ