Омлет-суфле робиться швидше, ніж заварюється кава. Пʼять хвилин, три інгредієнти – і сніданок уже готовий. Йдеться про той омлет, який у дитинстві давали в дитячому садку: високий, пористий, з рівною жовтою скоринкою, який тремтить на тарілці. Якщо він виходить плоским і гумовим, є секрет, як зробити його пишним.
Достатньо додати під час збивання яєць пів ложки борошна, а під час приготування використати кришку.
“Яєчний білок сам по собі стягується й випускає повітря, а крохмаль загущує рідину навколо бульбашок і не дає їм злитися. Плюс кришка: пара під нею гріє верх одночасно з низом, тому омлет піднімається рівно, а не горбом. Без кришки низ уже смажиться, а верх ще рідкий, і омлет росте тільки з одного боку”, – йдеться у дописі lavreshin, пише gazeta.ua.
Пишний омлет-суфле
Інгредієнти
- 2 яйця
- 70 мл молока
- 10 г борошна
- 10-15 г вершкового масла
- щіпка солі
Приготування
Зʼєднайте яйця, молоко, борошно й сіль.
Збийте вінчиком до повної однорідності, без грудочок борошна. Не збивайте в піну: потрібна рівна суміш, а не бульбашки.
Добре розігрійте пательню з маслом на середньому вогні: масло має шипіти, але не темніти.
Вилийте суміш і негайно щільно накрийте кришкою, вогонь на мінімум.
Готуйте 5-7 хвилин. Кришку не відкривайте: кожне відкриття випускає пару, і омлет сідає.
Щойно омлет схопився й став пружним – подавайте, поки не осів. Хвилина на тарілці, і він нижчий на третину, тому тарілки готуйте заздалегідь.
Молоко можна замінити водою або вершками: на воді омлет вищий і легший, на вершках ніжніший і важчий. Сир, зелень і шинка – покласти зверху за хвилину до кінця, під кришку.
КОМЕНТАРІ