Із 2 тисяч видів грибів в Україні, їстівними вважаються щонайбільше 500. Іноді нестача знань може призвести до тяжких наслідків.

Що робити, щоб уникнути отруєння грибами, а також тоді, коли є підозра на таке отруєння, розповіли у Міністерстві охорони здоров’я України та Центрі громадського здоров’я.

У МОЗ вважають, що найбезпечніше – відмовитися від споживання дикорослих грибів. Замінити їх слід на ті, що вирощують штучно, – вони підлягають контролю.

Правила збору грибів:

Збирайте лише добре відомі вам гриби. Дотримуйтесь головного правила грибника: «не впевнений – не бери»;

Будьте особливо уважними з пластинчастими грибами (пластинки на нижній частині шапинки гриба). Краще збирайте трубчасті (шапинка таких грибів знизу нагадує губку);

Перед приготуванням грибів уважно їх передивіться та перевірте, чи не потрапив до кошика підозрілий гриб. Якщо потрапив – викиньте гриби з цього кошика, а сам кошик ретельно вимийте;

Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках або з рук, не вживайте такі гриби в гостях;

Не збирайте гриби, що ростуть при дорозі, біля промислових об’єктів, у забруднених місцях – гриби всотують і накопичують шкідливі речовини.

Як готувати та їсти гриби:

Гриби слід готувати не пізніше доби з моменту збору;

Готуючи страви зі свіжих грибів, дотримуйтесь відповідної технології: промивайте гриби та термічно обробляйте;

Через вміст хітину й азотистих речовин, які не перетравлюються, гриби — відносно «важка» їжа.

Кому слід обмежити вживання грибів:

діти;

вагітні;

літні люди;

ослаблені люди;

люди з проблемами травної системи.

Симптоми отруєння:

Грибні токсини доволі розмаїті та діяти можуть по-різному: вражати травну систему, печінку, нирки, нервову систему тощо.

Перші симптоми отруєння виникають протягом декількох годин, але можуть з’явитись і через кілька діб або навіть тижнів, коли грибні токсини вразять внутрішні органи.

Блювання та діарея — найрозповсюдженіші ознаки отруєння, але далеко не найгірші. Крім них бувають і такі симптоми:

різкий біль у животі;

головний біль;

підвищення температури тіла;

галюцинації;

холодні руки та ноги (відтік крові від кінцівок);

судоми;

задуха;

марення;

зниження пульсу, запаморочення.

Що робити при отруєнні:

1.Негайно телефонуйте на номер 103 або 112. Повідомте:

– симптоми;

– причину отруєння;

– що вже робили для допомоги отруєному.

2. Промийте шлунок чистою водою:

– випити 1-2 літри кип’яченої води (теплої), викликати блювання;

– повторювати процедуру 2-3 рази, доки замість блювоти не піде чиста вода.

3. Прийміть сорбенти.

4. Дотримуйтеся постільного режиму.

Також важливо зберегти залишки грибів або грибних страв — дослідження їх може допомогти з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.

Категорично заборонено вживати алкоголь та будь-яку їжу — це може прискорити всмоктування токсинів в організм.