Працівники кондитерського цеху у Черкасах розробили рецепт торта та присвятили його Дню народження обласного центру, який щороку відзначають у вересні. За основу десерту взяли продукти, які асоціюються з містом. Як розповіла Суспільному директорка з виробництва Олена Чорнобай, рецепт тестували між своїми ж кондитерами, і той варіант, який отримав найбільше схвалення, презентують для містян. Проте ще можливі зміни у начинці чи декоруванні.
Директорка з виробництва Олена Чорнобай розповіла, що торт має понад сотню шарів з листкового тіста:
«Торт розпочинається із коржів з листкового тіста, яке має понад 100 шарів і ми готуємо його самі. Це класичний смак, який люблять люди. Майже всі люблять листкове тісто».
Над рецептом торта «Черкаси» почали працювати з початку літа. Нині, після того, як кондитери випробували різні поєднання коржів та смаків, тестують варіант, який сподобався найбільше, додала Олена Чорнобай.
«Були різні комбінації, і ми зараз на етапі роздумів. Це не фінальний варіант торта “Черкаси”, але цей варіант нам сподобався найбільше. Ми робили тестові варіанти і все літо ми тестували, але на продаж він так і не доходив цей торт. Ми думали про бісквіт, про поєднання бісквіту з листковими коржами. Дуже довго ми над цим працюємо, і цей смак на нашу думку — це те, що потрібно. У нас великий колектив, і всі обожнюють, коли у нас є новинки».
Рецепт торта складається із локальних продуктів, пояснила пані Олена:
«Ми намагалися використати максимум місцевих продуктів: є абрикосовий конфі, є безе з волоським горіхом — це хрусткий шар, який завдяки цьому крему залишається довго таким».
Для приготування торту, аби містяни його змогли придбати протягом усього року, кондитери зробили заготовки з абрикос, яких вистачить на 300 тортів зазначила пані Олена:
«Думаю, що цей торт буде популярним. Ми заготовили велику кількість заготовок із свіжих абрикос — це єдиний продукт, який може в нас закінчитися у зимовий період, тому ми зробили пюре».
Десерт покрили крихтою з листкового тіста, а поверху нанесли зображення на цукровому папері, розповіла Олена Чорнобай:
«Фінальний етап приготування торта: покриваємо його крихтою із нашого листкового тіста і зверху буде картинка. На цукровому папері зроблено напис “Черкаси”. На картинці зображені видатні будівлі, впізнавані місця — це архітектурні пам’ятки в Черкасах, які всі знають і всі люблять ними милуватися».
КОМЕНТАРІ