Сезон ягід – чудовий привід увімкнути духовку та приготувати щось по-справжньому домашнє. Люкс.ФМ пропонує спробувати спекти ніжні ягідні мафіни за рецептом фудблогерки і переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної.
Ягідні мафіни – рецепт
Час приготування: приблизно 1 година 10 хвилин.
Складність: середня.
Калорійність: орієнтовно 330–350 ккал на 1 мафін, якщо виходить 12 штук.
Інгредієнти (на 10–12 мафінів):
- 115 г вершкового масла
- 2 ст. л. рослинної олії
- 200 г цукру
- цедра 1 великого лимона
- 2 яйця
- 315 г борошна
- 3 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
- 180 г сметани
- 100 мл молока
- 1–2 ч. л. лимонного соку
- 250–280 г ягід: чорниця, малина, полуниця, брусниця
- додатково ягоди для верху
Спосіб приготування:
Розтопи вершкове масло й залиш його трохи охолонути.
У великій мисці змішай цукор із лимонною цедрою, добре перетираючи пальцями, щоб цукор увібрав аромат лимона.
Додай яйця й збивай 2–3 хвилини, поки маса не стане світлішою та трохи пишнішою.
Додай розтоплене масло, рослинну олію, сметану, молоко і лимонний сік. Перемішай до однорідності.
В окремій мисці змішай борошно, розпушувач і сіль.
Просій сухі інгредієнти до рідких і перемішай лопаткою лише до об’єднання. Не вимішуй тісто довго.
Відклади приблизно 2 ст. л. борошняної суміші та обваляй у ній ягоди. Додай ягоди до тіста й обережно перемішай.
Залиш тісто на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Розклади тісто у формочки, заповнюючи їх приблизно на 1/2 форми. Зверху додай ще трохи ягід.
Випікай у розігрітій до 220°C духовці 5 хвилин. Потім, не відкриваючи духовку, зменш температуру до 190°C і випікай ще ~ 20 хвилин. Треба дивитись на колір, вони мають стати золотавими.
Залиш мафіни у формі на 5 хвилин, потім переклади на решітку.
КОМЕНТАРІ