blank

Пухкий шпинатний бісквіт, ніжний сирний крем і слабосолений лосось – цей закусочний торт одразу привертає увагу на столі. Він має гарний розріз і добре тримає форму, а приготувати його простіше, ніж здається на перший погляд.

Для бісквіту підходить як свіжий, так і заморожений шпинат. А для яскравішого кольору можна додати краплину харчового барвника.

Рецепт шпинатного торта в Threads опублікувала фудблогерка та тренерка nastya_dreamy, пише “УП.Життя“.

Як приготувати шпинатний торт із червоною рибою?

Інгредієнти для бісквіта:

  • 100 г. свіжого шпинату;
  • 4 яйця;
  • 70 г. борошна;
  • 7 г. розпушувача;
  • 30 г. сметани;
  • сіль і пряні трави – до смаку.

Для крему та начинки:

  • 180 г. вершкового сиру;
  • 70 г. грецького йогурту;
  • 150-200 г. слабосоленого лосося;
  • лимонний сік і цедра – до смаку.

Як готувати?

Листя шпинату промийте та перекладіть у чашу блендера. Додайте жовтки, сметану, сіль і спеції. Збийте до однорідності. Після цього всипте просіяне борошно з розпушувачем і перемішайте.

Білки збийте в окремій ємності до стійких піків. Обережно, у кілька етапів, додайте їх у шпинатне тісто, перемішуючи лопаткою знизу вгору.

Деко застеліть пергаментним папером і вилийте на нього все тісто. Розподіліть його лопаткою, щоб корж був однакової товщини.

Випікайте бісквіт у розігрітій до 180°C духовці приблизно 13-15 хвилин. Дістаньте корж із духовки та охолодіть його за кімнатної температури. Після цього переверніть його на дошку, зніміть пергамент і розріжте на 4 рівні частини. Обрізки не викидайте, вони ще знадобляться для декору.

Вершковий сир змішайте з грецьким йогуртом, додавши трішки лимонного соку і цедри.

Зберіть торт, чергуючи шпинатні коржі, сирний крем і шматочки червоної риби. Боки змастіть залишками крему та посипте подрібненими обрізками бісквіта. Покладіть торт на кілька годин у холодильник, щоб він стабілізувався.

Поради та лайфхаки

Не відчиняйте дверцята духовки, поки випікається бісквіт. Різкий перепад температур може призвести до того, що корж осяде.

Спершу дайте бісквіту охолонути, і лише потім зніміть пергамент. Якщо папір погано відходить від тіста, злегка змочіть його водою.

Лимонний сік додавайте обережно, щоб крем не став надто кислим.