blankТемне пиво – це алкогольний напій, для виробництва якого використовується ячмінний солод, хміль і вода. Є поширена думка, що темне пиво більш міцне у порівнянні зі світлим, проте це не зовсім так. Справа в тому, що міцність пива залежить від кількості солоду, що використовується при бродінні, а не його кольору.

Сорти і види

Темне пиво історично має багато різних сортів. Правда, суворої класифікації все же не розроблено, тому в одних країнах основним критерієм є колір, в інших – ступінь бродіння.
Проте найбільш відомими сортами темного пива є:

  1. Ель. Напій, що вироблений в Великобританії та Бельгії. Більшість видів сучасного темного пива належить саме до цієї категорії.
  2. Портер. Темне пиво, що є середнім по міцності (близько 4,5-5%). Має впізнаваний винний присмак. Не дивлячись на те, що міцність портеру – всього 5%, багато хто вважає його міцним. Проте відомо, що найбільш міцні види пива мають міцність 7-9%. Вперше портер був виготовлений в 18 столітті. Його задумували, як замінник Елю, який був дуже популярним у тодішній Великобританії.
  3. Стаут. Напій, який виготовляється на основі портеру. Його Батьківщина – Ірландія. З англійської мови ця назва перекладається, як «Гордий». Він менш міцний, ніж портер і має кавовий присмак. Завдяки використанню вівса у рецептурі смак став більш м’яким, а ноти аромату зміщуються у сторону горіхів.

Склад і корисні властивості

Завдяки складу пиво має безліч корисних властивостей за умови грамотного споживання. У порівнянні зі світлим пивом темні сорти мають більше вільного заліза. Це пов’язано з тим, що певна його кількість наявна в екстрактах солоду і хмелю, які використовуються при виробництві напою. Згідно до досліджень, найбільша кількість заліза міститься в темному пиві іспанського і мексиканського виробництва.

Часто темне пиво використовують в якості натурального засобу для стимуляції травлення.

Багато людей не хоче споживати пиво через те, що там міститься багато калорій. Проте, це зовсім не так. Калорійність складає всього 48 кілограмів на 100 грамів. Тому якщо споживати пиво у міру, воно не додасть зайвих кілограмів.

Як і з чим пити?

Необхідно слідувати кільком правилам, щоб відчути повноту смаку темного пива:

  1. Оптимальна температура – 12 градусів Цельісю.
  2. Напій можна як пити самому, так і разом з чіпсами, креветками, м’ясними і рибними стравами.

Пиво також використовується в кулінарії для виготовлення певних страв. Наприклад, досить популярною свинина в темному пиві. Для її приготування потрібно мати 1 кг свинини, пляшку темного пива, ріпчасту цибулю, зелень, спеції, крохмаль. Свинина відварюється разом з прянощами, після чого м’ясо виймають і ллють в бульйон пиво. Після цього сировина вариться упродовж години на сильному вогні.

В невеликій кількості води розводиться крохмаль і він плавно додається до бульйону разом з цукром і лимонною кислотою. Соус, що вийшов, використовується для того, щоб зробити відварну свинину більш смачною.

Свинина подається з картоплею, бобовими, рисом.

* МОЗ попереджає, вживання алкогольних напоїв шкодить вашому здоров’ю. Неповнолітнім вживання алкогольних напоїв заборонене.