Чи хотіли б ви скуштувати юшку, яку варили козаки з судака та дніпрової води? Або коровай із весілля Тараса Шевченка? Звісно, скажете ви, однак де ж їх взяти, якщо їхні рецепти загубилися у складках століть? А от і ні! Цими вихідними у Каневі відшумів велелюдний фестиваль автентичних українських страв «Канівські наїдки», де всю цю смакоту можна було спробувати і навіть навчитись готувати! То ж до містечка зранку потягнулись вервечки гостей із різних куточків області.
Захід було організовано за підтримки Благодійного фонду «МХП-Громаді» в межах конкурсу соціальних ініціатив «Час діяти, Україно». Він покликаний зберегти та популяризувати нематеріальну культурну спадщину, а саме автентичні страви Канівщини. Звісно, фестиваль мав і благодійну складову: зібрані донати підуть на закупівлю багатоцільової безпілотної платформи Bravery-M для військових-канівців із 53-ї ОМБр імені Володимира Мономаха.
«Канів – це унікальне місце, земля з багатою історією, яку варто відкривати для себе. Сьогодні сюди приїхало чимало крафтових виробників зі своєю продукцією та товарами. Але навіть у святкові дні ми пам’ятаємо, що триває війна. Тому кожен підприємець, який представляє свою продукцію, частину прибутку передасть на обладнання для наших воїнів. Сума, яку потрібно зібрати, велика. Тому МХП, в межах програми «МХП Поруч», долучиться, щоб купити таке необхідне для обороноздатності країни обладнання», – зазначила у виступі Голова Ради розвитку громад БФ «МХП-Громаді» Тетяна Волочай.
Долучитись до допомоги захисникам та поласувати смачненьким міг кожен. За донат від 200 гривень на локації від команди шеф-кухарів Кулінарного центру МХП можна було скуштувати три страви: хлібний суп з крихтою жовтка, шашлик із шиї в медово-пивному маринаді з печеними яблуками та судак з корінням селери з соусом із меду та горіхів з дикою пшеницею.
«До Канева ми привезли проєкт, над яким працюємо півтора року, він має назву «Смак крізь час». На фестивалі презентуємо автентичні канівські страви у сучасному прочитанні, – розповів бренд-шеф Кулінарного центру МХП Ілля Демковський. – Тобто ми беремо ставровинні рецепти, їх інгредієнти та цінності, й готуємо їх у сучасній інтерпритації, що буде більш звичним та комфортним для споживача. По смаку, по відчутях страви будуть українськими, але на вигляд сучасними та знайомими, які ми звикли їсти щодня чи замовляти в закладах».
За словами Іллі Демковського, за рецептами, відтвореними кухарями, планують видати книгу.
Ще одна цікава страва, яку могли покуштувати всі бажаючі, – весільний коровай самого Тараса Шевченка. Щоправда тут його назвали «Калиновий полюбинець».
«Полюбинці були створені і присвячені Тарасу і Ликерії (мова йде про наречену Тараса Шевченка Ликеру Полусмакову – ред.). Це коровай, якому, на жаль, не судилося прикраситись весільним рушником у жовтні 1860 року на омріяне Шевченком одруження. На ньому – сім гілочок калини, це сім благословінь любові, які не підвладні ані часу, ані смерті», – розповів студент училища культури і мистецтв Юрій, який родом з Донецька.
Перші «Канівські наїдки» дарували гостям свята не лише ситий настрій, але дозводили долучитись до числених майстер-класів, спортивних змагань, послухати жартівливих пісень від фольклорних колективів, придбати додому смаколиків та крафтових виробів.
«Наступного року ми плануємо ще більш масштабуватися. Плануємо залучити ще більше атракцій з артистами, і далі віднаходити нові й нові страви. Звісно, що ті, які споживали на наших канівських землях, можливо з часів Київської Русі. А ще наступного року ми плануємо запустити свій ютуб-канал з рецептами української їжі. Хочемо також залучити шефів з ресторанів Канева, задля розвитку історичного гастротуризму. Щоб ті страви, які сьогодні презентовані, можна було скуштувати в закладах Канева», – зауважила одна з організаторок, голова ГО «КанівФест» Тетяна Ренькас.
У підсумку на фестивалі, що об’єднав громаду заради доброї справи, зібрали 63 тис. грн для потреб українських захисників.
Варвара Горова
КОМЕНТАРІ